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发布时间:2024-08-08 点此:63次
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1、500g全脂牛奶(或500g脱脂牛奶,或500ml奶粉)加热(目的是杀菌)后晾凉。 取一个大的容器(1L的保鲜盒或者玻璃碗皆可),勺子或筷子,用开水烫一下(所有的器具都需要用开水烫,目的是杀菌,这一步很重要!杀菌越彻底,做出来的酸奶越成功),晾凉。
2、手工酸奶的好处,很多人普遍都认为就是营养,牛奶的营养他都具备,这话对但是还有些片面,由于酸奶中添加了纯生态的菌种,在反应过程中会生成各种有益菌类如牛奶因子,易肠菌类等,这些小分子更易人体吸收。
3、折叠老酸奶的做法 将白糖和牛奶混合加热,至刚刚烫手,搅拌至糖完全融化。加入酸奶搅拌均匀,因为我的酸奶是冷藏的,所以牛奶烧得稍微热一点,这样中和之后温度大概正好30多度,发酵比较快,如果酸奶本来就是室温,牛奶就不要烧得太热,以免影响乳酸菌活性。

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